Mitt i den indiska maten

Idag, imorgon och på onsdag kväll går jag en kurs i indisk matlagning. Det är Preetis indiska mamma som är i Sverige och även om jag har massor att göra just nu så vill jag inte missa tillfället att lära mig mer om indisk matlagning – på riktigt! (Den där kursen i marockansk matlagning på Medborgarskolan för ett par år sedan skär fortfarande lite illa i minnet.)

Idag har vi gjort indiskt te, svart dahl (linsröra), äggcurry samt en ärtröra med lök och stekt potatis. Imorgon blir det bland annat samosas och jag är övertygad om att jag kommer att vara ännu mer mätt än jag är just nu – och just nu är jag nämligen nästan på väg att spricka.

Det är kul att lära sig mer om de olika kryddorna som finns, även om jag själv använder både mald koriander och sesamfrön i mängder när jag vevar ihop mina röror på spisen så är mina kunskaper rätt begränsade om både dem och andra kryddsorter. Nu ska jag försöka snappa upp hur man kan kombinera dem och hur smakerna påverkar varandra. Tur att det är två kvällar kvar, för en kväll är på tok för kort för att hinna ta in alla detaljer.

Kommentarer

pärlbesatt

Tisdag 6 juli 2010 kl. 00:07

Men gud så trevligt! Jag hade en svååår vurm för indisk matlagning för ett antal år sen, som slutade med att jag plötsligt kunde en del hindi, läste kokböcker som kvällslektyr och tillbringade mycket tid med att leta efter mangopulver, svart kardemumma och svart spiskummin (annan än den vanliga) runt om i stan, göra egna curry- och masala-blandningar och egen ghee och egna pickles och chutneys..

Det var lite jobbigt att inte klara att göra annat än trerätters middag jämt, bl.a för att jag blev arg när folk åt det jag lagat i tiiiiimmar på en kvart... :D

Om du vill låna böcker sen (fläckade, så man kan se vilka recept som är favoriter...) för att bekanta dig med hur olika det ser ut på olika håll i Indien, så går det bra, bara jag får tillbaks dem. :)

Sabina

Fredag 9 juli 2010 kl. 11:00

=) Betyder att vi kan kryddnörda när vi ses framöver.

Skriv en kommentar!

Vänligen respektera vedertagen nätetikett.

Kommentar:


Namn:

E-postadress:

Är du en orientalista? Klicka på logga in högst upp för att just logga in eller registrera ett nytt konto här.

Relaterade händelser